Zutaten:
- 200 g Cashewkerne (Bruch)
- Saft von 1/2 Zitrone
- 2 Esslöffel Flohsamenschalen (optional)
- 50 - 70 g Xylitol/Birkenzucker (optional, je nach gewünschter Süße)
- 1/4 Teelöffel Vanillepulver (optional)
- 1 Prise Salz
- Wasser nach Bedarf
Zubereitung:
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Cashewkerne vorbereiten: Weichen Sie die Cashewkerne mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in Wasser ein, um sie weicher zu machen und das Pürieren zu einer glatten Creme zu erleichtern.
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Mixen: Geben Sie die abgetropften Cashewkerne mit frischem Wasser in einen Hochleistungsmixer. Verwenden Sie genug Wasser, um eine cremige Konsistenz zu erreichen, aber nicht so viel, dass die Creme zu flüssig wird.
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Aromen hinzufügen: Fügen Sie den Saft einer halben Zitrone hinzu. Vanillepulver, Xylitol/Birkenzucker und eine Prise Salz können ebenfalls hinzugefügt werden, um Geschmack und Süße nach Belieben anzupassen. Diese Zutaten sind optional und können je nach persönlicher Vorliebe weggelassen oder angepasst werden.
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Optionale Verdickung: Wenn Sie sich für die Verwendung von Flohsamenschalen entscheiden, fügen Sie diese jetzt hinzu. Flohsamenschalen sind nicht unbedingt erforderlich, tragen aber zur Verdickung bei und verbessern die Konsistenz der Cashewsahne. Sie bieten zudem gesundheitliche Vorteile wie die Förderung einer gesunden Verdauung.
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Ruhen lassen: Lassen Sie die Mischung etwa 20 Minuten stehen, damit sie, besonders wenn Flohsamenschalen verwendet wurden, weiter verdicken kann. Auch ohne Flohsamenschalen kann eine Ruhezeit im Kühlschrank dazu beitragen, dass die Sahne etwas fester wird.
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Feinabstimmung und Kühlen: Überprüfen Sie nach der Ruhezeit die Konsistenz und den Geschmack der Sahne. Passen Sie bei Bedarf die Süße oder das Aroma an. Für eine festere Konsistenz ohne Flohsamenschalen können Sie die Creme länger im Kühlschrank lassen.
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Verwendung: Die vegane Cashewsahne ist vielseitig einsetzbar - als Dessertbasis, Topping für Obstsalate oder Müsli, oder als vegane Sahnealternative in verschiedenen Gerichten.
Wissenswertes zu Flohsamenschalen: Flohsamenschalen, optional in diesem Rezept, sind ein natürlicher, ballaststoffreicher Zusatz, der die Creme nicht nur verdickt, sondern auch gesundheitlich vorteilhaft ist. Sie absorbieren Flüssigkeit und quellen auf, was zu einer verbesserten Textur der Sahne führt. Neben der Verdickung unterstützen Flohsamenschalen auch eine gesunde Verdauung und können helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Wenn Sie sie weglassen, erhalten Sie immer noch eine köstliche Creme, allerdings mit einer leicht anderen Textur.
Tipp für eine extra glatte Sahne: Wenn Sie eine besonders feine Konsistenz wünschen, können Sie die fertige Cashewsahne durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Tuch passieren, um eventuelle Stückchen zu entfernen.
Mit dieser Basisanleitung können Sie eine leckere vegane Cashewsahne herstellen, die an Ihre persönlichen Geschmacksvorlieben angepasst werden kann.